炭焙王有限公司 - 炭焙工藝
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「炭索完美 細焙茶香」

職人的奉獻與焠煉茶本質

01.木炭

厚實香氣的炭焙茶,堅持選用最頂級龍眼木,經過45天長時間高溫精煉而成的木炭,焙出的茶多了獨特的甘醇韻香。

02.敲打

將手工敲打木炭至合適大小,並由大到小依序排列於炭坑中,敲打木炭至緊密,以確保炭火可定溫燃燒,耗時2至3天。

03.整火

使用傳統稻殼點火方式,用炭灰厚度控制溫度,經過約36小時,每6-8小時整火一次維持炭火穩定。

04.焙茶

焙茶師必須每30分鐘翻動一次茶葉,持續長15-20天的慢工細活,揮汗在高溫的環境下焙醞出最高品質的茶。

05.試茶

茶葉接近指定焙火程度前,焙茶師會逐一取樣進行試泡,測試茶湯柔軟滑順的口感。

06.釋放

毛茶歷時兩周初焙與覆焙的焠煉,會依不同程度的焙火與熟成時間,轉化醞釀後釋放茶香與滋味。

「焙火分級圖」

炭焙王帶你領略焙火的世界

  • 「0」
    毛茶(無烘焙)約60~80℃ 低溫乾燥
  • 「1」
    輕火約100℃ 蔗香烏龍
  • 「2」
    輕火中約125℃ 凍頂烏龍/果風烏龍
  • 「3」
    輕火足約135℃ 蜜香烏龍
  • 「4」
    中火約150℃ 鐵觀音
  • 「5」
    中火中變色覆蓋率70% 
  • 「6」
    中火足變色覆蓋率90% 
  • 「7」
    重火約180℃ 咖啡烏龍
  • 「8」
    重火中硬化程度中 
  • 「9」
    重火足硬化程度高 
  • 「10」
    燒焦約220℃ 意義上的碳化,無法溶出